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            ​現在家里一般都有電飯煲,大家會用電飯煲座蛋糕嗎,一起來看看吧

            2020/8/17 11:08:21      點擊:

            現在家里一般都有電飯煲,大家會用電飯煲座蛋糕嗎,一起來看看吧

            做法一

            1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入
            電飯煲蛋糕
            電飯煲蛋糕(15張)
            蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
            2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的干性泡發狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鐘,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
            3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。
            然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,并滴上幾滴白醋,然后輕 輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
            4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)
            5、大約2分鐘后,你會發現蛋黃面糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了。
            6、在電飯煲里涂一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 ,將蛋糕糊倒入電飯煲中。
            7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鐘左右就跳到保溫了,等過了2-3分鐘后,再按一次煮飯加熱,幾分鐘后又跳了(期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,并且筷子沒有粘蛋漿,表示熟了。
            8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。


            做法二

            電飯煲戚風蛋糕的做法
            1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開
            2.在蛋白中放少許白醋,再放入所有的糖,高速攪打至干性發泡狀態,再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩
            3.蛋黃加入調和油和牛奶,用攪拌器低速攪拌均勻
            4.在蛋黃液篩入低筋面粉,繼續用攪拌器攪拌均勻
            5.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃面糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻后把面糊全部倒回入打發的蛋白,用刮刀翻拌均勻,即成蛋糕面糊
            6.電飯煲先空煮一下,等跳到保溫燈時,將蛋糕面糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里,輕摔一下震出大氣泡
            7.電飯煲按下鍵,用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔,然后一直等電飯煲跳到保溫
            做法三
            電飯煲椰奶蛋糕(使用蛋糕模)的做法
            1.牛奶200g跟120g低筋面粉混勻,劃十字,不要攪拌,防止面粉出筋,隨后跟4個蛋黃、30g玉米油、100g煉奶混勻,過篩。
            2.加入1大勺椰蓉拌勻。不要加太多,否則后面加入的蛋白容易消泡。
            3.蛋白4個加5勺白砂糖打到硬性發泡。分2-3次加到蛋黃糊中,上下翻拌,不要劃圈以防消泡。盡可能混勻,不然最后會有局部結塊之類的。

            4.蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模后再放入電飯煲內膽,啟動蛋糕模式,45分鐘后結束,稍微燜一會兒。如果覺得太嫩的話可以加15min多烤一會兒。

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